West Coast IPA italiana, con un profilo secco, agrumato e resinoso. L’amaro è più netto rispetto a una NEIPA, mentre il corpo resta abbastanza scorrevole e non troppo pieno. Il risultato è una IPA pulita, diretta e molto leggibile. Una Schiuma luppolata dal taglio classico, perfetta per chi cerca meno morbidezza e più finale amaro.

Smoked Porter italiana da 5%, scura e affumicata. Il carattere arriva dai malti tostati e affumicati, che portano note smoky, caffè, cacao amaro e una chiusura asciutta. Non è una stout dolce o pastry: resta più secca, originale e leggibile. Una Schiuma scura e particolare, con una personalità ben riconoscibile ma senza eccessiva pesantezza.

American IPA moderna, di media corposità, con un profilo aromatico intenso su agrumi e resina. Il lievito americano lavora in modo abbastanza neutro, lasciando spazio a luppolo e malto. La base maltata aggiunge una leggera sfumatura caramellata, utile per equilibrare l’amaro senza appesantire la bevuta. Una IPA diretta, riconoscibile e ben bilanciata, con il carattere giusto per chi ama le luppolate classiche.

Blond Ale belga ad alta fermentazione, da 5,3%, fresca e raffinata. Il profilo è morbido e floreale, con note speziate, agrumate e una bevuta molto equilibrata. Rispetto a tripel e dubbel è più delicata, ma mantiene il carattere tipico del mondo belga. Una birra elegante, scorrevole e non troppo alcolica, perfetta come ponte tra le chiare facili e le belghe più strutturate.

Tripel belga da 7,5%, con aromi fruttati, speziati e una componente luppolata ben integrata. Al palato è piena ma non pesantissima, con spezie, frutta e un’amarezza equilibrata che rimane nel finale. Essendo una birra di alta fermentazione e rifermentata, ha una struttura più complessa rispetto alle birre facili della selezione. Una Schiuma classica, calda e rotonda, con tutto il carattere delle belghe d’abbazia.

Session beer di ispirazione inglese, prodotta con malti e luppoli britannici. Colore ambrato, corpo snello ma rotondo, con note di biscotto, caramello leggero e finale moderatamente amaro. Non punta sull’esplosione aromatica, ma sull’equilibrio, sulla bevibilità e sulla pulizia. Una birra da pub, elegante e misurata, perfetta per chi ama profili più maltati e classici.

Fruit beer moderna di Brussels Beer Project con mango e frutto della passione, senza zuccheri aggiunti né aromi artificiali. Non è una birra dolce e pesante: la frutta tropicale è bilanciata da freschezza e una piacevole nota acidula. La gradazione resta equilibrata e la bevuta è colorata, profumata e immediata. Una Schiuma divertente, tropicale e poco amara, perfetta per chi cerca qualcosa di diverso.

Pale Ale francese prodotta a Cognac, generosamente luppolata ma costruita per rimanere molto bevibile. Il profilo aromatico richiama agrumi e frutta a nocciolo, con una punta di amaro e un finale secco. Non è una IPA estrema: è più una pale pulita, aromatica e fresca. Una Schiuma moderna e profumata, con un equilibrio piacevole tra luppolo, leggerezza e bevibilità.

Gose svedese fruttata con mango, lime, sale e una parte piccante data da habanero. La base è leggermente acida e salina, come tipico dello stile, ma la frutta tropicale la rende più giocosa e accessibile. Il finale speziato aggiunge carattere senza trasformarla in una sour estrema. Una Schiuma fresca, tagliente e curiosa, perfetta per scoprire il lato acido e salino della birra.

Pils svedese in lattina da 33 cl, chiara, secca e molto scorrevole. Il profilo è fresco, con richiami a pane, erbe e una leggera parte agrumata. Ha una lettura craft più moderna rispetto a una pils classica, ma rimane immediata e facile da bere. Una Schiuma pulita, internazionale e molto estiva, ideale per chi cerca freschezza e bevibilità.

IPA belga dal profilo fresco e aromatico, prodotta da Cabardouche, birrificio urbano di Anversa. La bevuta è vivace, con un bouquet agrumato, fruttato e una leggera amarezza che accompagna il sorso. Pur muovendosi in territorio IPA/NEIPA, resta più morbida e giocosa che aggressiva. Una birra interessante perché unisce un’impostazione moderna a una provenienza belga meno scontata rispetto alle classiche tripel o blond ale.

NEIPA italiana da 5,9%, prodotta con una dose importante di fiocchi e cereali per dare morbidezza al corpo. Il profilo aromatico è tropicale: ananas, mango e frutta a pasta gialla, con luppoli europei e americani tra cui Sultana e Zappa. Meno torbida di molte NEIPA, mantiene comunque la tipica sensazione succosa e rotonda dello stile. Una Schiuma morbida, profumata e moderna, con un amaro più gentile rispetto alle IPA secche.

Keller Pils italiana ispirata alle chiare tedesche, con colore paglierino e profilo molto beverino. Le note principali richiamano crosta di pane, cereale e una componente erbacea data dalla luppolatura. Il sorso parte delicatamente maltato, poi si asciuga in un finale pulito e scorrevole. Una birra fresca, rustica e croccante, perfetta per entrare nel mondo Schiuma con qualcosa di facile ma non banale.

Weisse bavarese chiara, fresca e fruttata, con corpo morbido e buona carbonazione. Il profilo richiama le note classiche del frumento e del lievito: banana, spezie leggere, morbidezza e finale poco amaro. È una birra rotonda e piacevole, con una bevuta fresca ma più vellutata rispetto a una pils. Una Schiuma facile, morbida e rassicurante, perfetta per il mondo estivo.

Pils tedesca classica, dal colore giallo dorato e con una luppolatura fine ed elegante. Il prof e con una luppolatura fineilo è fresco, floreale ed erbaceo, con una bassa dolcezza residua e una chiusura asciutta. È una birra pulita e diretta, in cui tutto ruota intorno a equilibrio, freschezza e precisione. Una Schiuma semplice solo all’apparenza: facile da bere, ma tecnicamente molto ben definita.

Stout belga molto scura, con aromi di caffè e cioccolato dati dai malti tostati. Rispetto a molte stout moderne non è dolce né eccessivamente pesante: il finale è asciutto, amaro e abbastanza rinfrescante. La parte tostata rimane elegante, senza diventare invadente o cremosa. Una scura snella e gastronomica, ideale per scoprire il lato più secco e bevibile delle stout.

Italian Pils da 5%, pensata su equilibrio, bevibilità e freschezza. Il profilo aromatico richiama crosta di pane, fiori, miele leggero, spezie delicate ed erba tagliata. È una birra sottile e precisa, più giocata sulla pulizia del sorso che sull’intensità aromatica. Il finale è secco, fresco e molto scorrevole. Una chiara artigianale elegante, perfetta quando si vuole bere bene senza complicazioni.

West Coast IPA gluten free, secca e resinosa, pensata per una bevuta pulita e diretta. Il corpo è snello, con una piccola nota maltata che sostiene il sorso senza addolcirlo troppo. La luppolatura porta agrumi, resina, pino e una chiusura amara netta ma controllata. Una Schiuma moderna, asciutta e decisa, dove il luppolo mostra il suo lato più agrumato e pungente.

Barley Wine di ispirazione inglese nato dalla collaborazione tra Testadariete e Birrificio Clandestino. Dopo una lunga maturazione in acciaio, la birra riposa in una prestigiosa botte precedentemente utilizzata per il Cognac Ferrand. L’affinamento sviluppa un profilo profondo e liquoroso, con note ossidative controllate, caramello, frutta candita, frutta disidratata e vaniglia. Il corpo è pieno e morbido, sostenuto dagli undici gradi alcolici e da una persistenza molto lunga. È una birra da assaporare lentamente, lasciandole il tempo di aprirsi nel bicchiere e mostrare il dialogo tra malto, legno e distillato.

Wild Italian Grape Ale nata dall’incontro tra Ca’ del Brado e il vignaiolo naturale sloveno Kmetija Štekar. Il mosto di birra fermenta spontaneamente con uve Tokaj e viene affinato per circa un anno in botte con Brettanomyces Bruxellensis e macerazione sulle bucce. Nel bicchiere emergono note floreali, frutta gialla, mineralità e sfumature funky, accompagnate da una delicata componente tannica che richiama il mondo del vino. Il legno aggiunge profondità a una bevuta secca, evolutiva e decisamente fuori dagli schemi, sospesa tra birra, uva e fermentazioni selvagge.

Pilsner italiana di ispirazione tedesca, con malti Pilsner, Monaco e Caramalt e luppoli Tettnanger e Hersbrucker. È una bassa fermentazione pulita, secca e bilanciata, con una gradazione contenuta e una bevuta molto lineare. Il profilo aromatico è floreale e leggermente erbaceo, sostenuto da una base maltata elegante. Una Schiuma fresca, precisa e facile da bere, ideale per iniziare con qualcosa di pulito e diretto.

Italian Pils secca, croccante e molto beverina. La parte maltata resta pulita e leggera, mentre il luppolo aggiunge una nota erbacea e un amaro percepibile ma controllato. È una birra costruita più sulla precisione che sull’esplosione aromatica: corpo snello, finale asciutto e grande freschezza. Una Schiuma chiara, tecnica e immediata, perfetta per chi cerca semplicità fatta bene.

Gueuze giovane e agile in lattina, composta da un blend di lambic e meerts fermentati spontaneamente e maturati in botti di rovere. Non filtrata né pastorizzata, mantiene il profilo tipico delle fermentazioni spontanee: acidità, secchezza, note funky, legno e una leggera rusticità cerealicola. Rispetto a una gueuze classica in bottiglia grande è più scorrevole e immediata, ma resta una birra molto particolare. Una Schiuma acida, secca e complessa, perfetta per esplorare il lato più nerd della selezione.

Double IPA danese double dry-hopped, costruita su una base morbida e piena data da avena e frumento. Il profilo aromatico è dominato dai luppoli Citra e Simcoe, con note tropicali, agrumate e una vena resinosa. In bocca è vellutata, succosa e corposa, con una chiusura luppolata che mantiene il sorso vivo e deciso. Una Schiuma intensa, moderna e molto aromatica, pensata per chi ama le IPA cariche e profumate.

Saison a fermentazione mista nata dal blend tra una Saison fermentata ad alta temperatura e la spontanea di casa Collerosso, Round Overnight. La componente Saison conserva aromi di spezie e frutta matura, mentre la fermentazione spontanea introduce acidità, sentori di botte e sfumature wild. Nel progetto si incontrano inoltre lambic Collerosso provenienti da due annate differenti, 2020 e 2022. Nel bicchiere è dorata, con un corpo vellutato e una bevuta sorprendentemente scorrevole nonostante la complessità fermentativa. L’acidità oscilla tra toni gentili e più rustici, lasciando spazio a spezie, frutta, legno e una chiusura vivace. 

American IPA italiana costruita su un profilo agrumato e tropicale, con luppoli Citra, Mosaic ed Ekuanot. Al naso emergono agrumi, mango, frutta esotica e una luppolatura fresca e pulita. In bocca l’amaro è presente, ma ben bilanciato, senza diventare aggressivo. Una IPA moderna, profumata e scorrevole, con un equilibrio molto piacevole tra aroma, secchezza e bevibilità.