Vienna Lager / Amber Lager in lattina da 44 cl, dal profilo più maltato che tropicale. Il colore ambrato anticipa note di crosta di pane, biscotto secco, leggero caramello e una bevuta controllata. È una birra craft che porta dentro Schiuma un mondo diverso dalle IPA, più legato al malto, all’equilibrio e alla pulizia del sorso. Una scelta interessante per chi cerca una birra ambrata, elegante e meno amara.

IPA italiana da 6,2%, dal profilo moderno e aromatico. Il nome richiama il mondo dei luppoli neozelandesi, in particolare Nelson, con possibili note tropicali, vinose, agrumate e una chiusura amara pulita. È una birra fresca e fragrante, più particolare di una IPA classica ma ancora molto bevibile. Una Schiuma luppolata e contemporanea, con un carattere aromatico ben riconoscibile.

Session IPA italiana da 4,3%, con profilo tropicale, speziato e floreale. Al palato parte con dolcezza di frutta tropicale, poi chiude con un amaro mai eccessivo, pulito e dissetante. Il corpo è volutamente esile, in linea con il basso grado alcolico e la funzione session. Una Schiuma fresca, profumata e leggera, ideale quando si vuole una IPA morbida e poco impegnativa.

Session IPA / Session Pale inglese da 44 cl, prodotta da Full Circle Brew Co. La luppolatura è guidata da Simcoe, con il suo carattere piney e resinoso, bilanciato da Citra, Mosaic e Sabro, che portano agrumi e frutta tropicale. È pensata per essere molto sessionable: aromatica e craft, ma non pesante né troppo alcolica. Una lattina internazionale, moderna e profumata, con una bevuta facile e molto estiva.

West Coast IPA italiana, con un profilo secco, agrumato e resinoso. L’amaro è più netto rispetto a una NEIPA, mentre il corpo resta abbastanza scorrevole e non troppo pieno. Il risultato è una IPA pulita, diretta e molto leggibile. Una Schiuma luppolata dal taglio classico, perfetta per chi cerca meno morbidezza e più finale amaro.

Smoked Porter italiana da 5%, scura e affumicata. Il carattere arriva dai malti tostati e affumicati, che portano note smoky, caffè, cacao amaro e una chiusura asciutta. Non è una stout dolce o pastry: resta più secca, originale e leggibile. Una Schiuma scura e particolare, con una personalità ben riconoscibile ma senza eccessiva pesantezza.

Blond Ale belga ad alta fermentazione, da 5,3%, fresca e raffinata. Il profilo è morbido e floreale, con note speziate, agrumate e una bevuta molto equilibrata. Rispetto a tripel e dubbel è più delicata, ma mantiene il carattere tipico del mondo belga. Una birra elegante, scorrevole e non troppo alcolica, perfetta come ponte tra le chiare facili e le belghe più strutturate.

Tripel belga da 7,5%, con aromi fruttati, speziati e una componente luppolata ben integrata. Al palato è piena ma non pesantissima, con spezie, frutta e un’amarezza equilibrata che rimane nel finale. Essendo una birra di alta fermentazione e rifermentata, ha una struttura più complessa rispetto alle birre facili della selezione. Una Schiuma classica, calda e rotonda, con tutto il carattere delle belghe d’abbazia.

Session beer di ispirazione inglese, prodotta con malti e luppoli britannici. Colore ambrato, corpo snello ma rotondo, con note di biscotto, caramello leggero e finale moderatamente amaro. Non punta sull’esplosione aromatica, ma sull’equilibrio, sulla bevibilità e sulla pulizia. Una birra da pub, elegante e misurata, perfetta per chi ama profili più maltati e classici.

Fruit beer moderna di Brussels Beer Project con mango e frutto della passione, senza zuccheri aggiunti né aromi artificiali. Non è una birra dolce e pesante: la frutta tropicale è bilanciata da freschezza e una piacevole nota acidula. La gradazione resta equilibrata e la bevuta è colorata, profumata e immediata. Una Schiuma divertente, tropicale e poco amara, perfetta per chi cerca qualcosa di diverso.

Pale Ale francese prodotta a Cognac, generosamente luppolata ma costruita per rimanere molto bevibile. Il profilo aromatico richiama agrumi e frutta a nocciolo, con una punta di amaro e un finale secco. Non è una IPA estrema: è più una pale pulita, aromatica e fresca. Una Schiuma moderna e profumata, con un equilibrio piacevole tra luppolo, leggerezza e bevibilità.

Blanche belga prodotta da De Halve Maan, con frumento crudo non maltato, luppolo Magnum belga e lievito originale. Il profilo è fresco, speziato e agrumato, con aromi di coriandolo e scorza d’arancia Curaçao. L’amaro è molto leggero e serve più a bilanciare che a dominare. Una birra estiva per eccellenza: profumata, morbida, poco amara e molto facile da bere.

Gose svedese fruttata con mango, lime, sale e una parte piccante data da habanero. La base è leggermente acida e salina, come tipico dello stile, ma la frutta tropicale la rende più giocosa e accessibile. Il finale speziato aggiunge carattere senza trasformarla in una sour estrema. Una Schiuma fresca, tagliente e curiosa, perfetta per scoprire il lato acido e salino della birra.

Pils svedese in lattina da 33 cl, chiara, secca e molto scorrevole. Il profilo è fresco, con richiami a pane, erbe e una leggera parte agrumata. Ha una lettura craft più moderna rispetto a una pils classica, ma rimane immediata e facile da bere. Una Schiuma pulita, internazionale e molto estiva, ideale per chi cerca freschezza e bevibilità.

IPA belga dal profilo fresco e aromatico, prodotta da Cabardouche, birrificio urbano di Anversa. La bevuta è vivace, con un bouquet agrumato, fruttato e una leggera amarezza che accompagna il sorso. Pur muovendosi in territorio IPA/NEIPA, resta più morbida e giocosa che aggressiva. Una birra interessante perché unisce un’impostazione moderna a una provenienza belga meno scontata rispetto alle classiche tripel o blond ale.

NEIPA italiana da 5,9%, prodotta con una dose importante di fiocchi e cereali per dare morbidezza al corpo. Il profilo aromatico è tropicale: ananas, mango e frutta a pasta gialla, con luppoli europei e americani tra cui Sultana e Zappa. Meno torbida di molte NEIPA, mantiene comunque la tipica sensazione succosa e rotonda dello stile. Una Schiuma morbida, profumata e moderna, con un amaro più gentile rispetto alle IPA secche.

Keller Pils italiana ispirata alle chiare tedesche, con colore paglierino e profilo molto beverino. Le note principali richiamano crosta di pane, cereale e una componente erbacea data dalla luppolatura. Il sorso parte delicatamente maltato, poi si asciuga in un finale pulito e scorrevole. Una birra fresca, rustica e croccante, perfetta per entrare nel mondo Schiuma con qualcosa di facile ma non banale.

Weisse bavarese chiara, fresca e fruttata, con corpo morbido e buona carbonazione. Il profilo richiama le note classiche del frumento e del lievito: banana, spezie leggere, morbidezza e finale poco amaro. È una birra rotonda e piacevole, con una bevuta fresca ma più vellutata rispetto a una pils. Una Schiuma facile, morbida e rassicurante, perfetta per il mondo estivo.

Pils tedesca classica, dal colore giallo dorato e con una luppolatura fine ed elegante. Il prof e con una luppolatura fineilo è fresco, floreale ed erbaceo, con una bassa dolcezza residua e una chiusura asciutta. È una birra pulita e diretta, in cui tutto ruota intorno a equilibrio, freschezza e precisione. Una Schiuma semplice solo all’apparenza: facile da bere, ma tecnicamente molto ben definita.

NEIPA italiana da 6%, morbida e succosa, pensata come “succo di luppolo” vellutato. Il profilo aromatico richiama ananas, passion fruit, mango e frutta matura, con un finale che può ricordare frutta rossa e caramelle. Il corpo è morbido, il profumo intenso e l’amaro moderato. Una Schiuma pienamente nel mondo hazy e modern IPA, rotonda, tropicale e molto aromatica.

Stout belga molto scura, con aromi di caffè e cioccolato dati dai malti tostati. Rispetto a molte stout moderne non è dolce né eccessivamente pesante: il finale è asciutto, amaro e abbastanza rinfrescante. La parte tostata rimane elegante, senza diventare invadente o cremosa. Una scura snella e gastronomica, ideale per scoprire il lato più secco e bevibile delle stout.

Italian Pils da 5%, pensata su equilibrio, bevibilità e freschezza. Il profilo aromatico richiama crosta di pane, fiori, miele leggero, spezie delicate ed erba tagliata. È una birra sottile e precisa, più giocata sulla pulizia del sorso che sull’intensità aromatica. Il finale è secco, fresco e molto scorrevole. Una chiara artigianale elegante, perfetta quando si vuole bere bene senza complicazioni.

American IPA moderna, di media corposità, con un profilo aromatico intenso su agrumi e resina. Il lievito americano lavora in modo abbastanza neutro, lasciando spazio a luppolo e malto. La base maltata aggiunge una leggera sfumatura caramellata, utile per equilibrare l’amaro senza appesantire la bevuta. Una IPA diretta, riconoscibile e ben bilanciata, con il carattere giusto per chi ama le luppolate classiche.

West Coast IPA gluten free, secca e resinosa, pensata per una bevuta pulita e diretta. Il corpo è snello, con una piccola nota maltata che sostiene il sorso senza addolcirlo troppo. La luppolatura porta agrumi, resina, pino e una chiusura amara netta ma controllata. Una Schiuma moderna, asciutta e decisa, dove il luppolo mostra il suo lato più agrumato e pungente.

Pilsner italiana di ispirazione tedesca, con malti Pilsner, Monaco e Caramalt e luppoli Tettnanger e Hersbrucker. È una bassa fermentazione pulita, secca e bilanciata, con una gradazione contenuta e una bevuta molto lineare. Il profilo aromatico è floreale e leggermente erbaceo, sostenuto da una base maltata elegante. Una Schiuma fresca, precisa e facile da bere, ideale per iniziare con qualcosa di pulito e diretto.

Italian Pils secca, croccante e molto beverina. La parte maltata resta pulita e leggera, mentre il luppolo aggiunge una nota erbacea e un amaro percepibile ma controllato. È una birra costruita più sulla precisione che sull’esplosione aromatica: corpo snello, finale asciutto e grande freschezza. Una Schiuma chiara, tecnica e immediata, perfetta per chi cerca semplicità fatta bene.

Gueuze giovane e agile in lattina, composta da un blend di lambic e meerts fermentati spontaneamente e maturati in botti di rovere. Non filtrata né pastorizzata, mantiene il profilo tipico delle fermentazioni spontanee: acidità, secchezza, note funky, legno e una leggera rusticità cerealicola. Rispetto a una gueuze classica in bottiglia grande è più scorrevole e immediata, ma resta una birra molto particolare. Una Schiuma acida, secca e complessa, perfetta per esplorare il lato più nerd della selezione.

Saison belga al farro, rustica ed elegante, prodotta da una delle realtà più riconosciute del mondo farmhouse. L’uso del farro dona una sensazione cerealicola fine, con note di pane, terra, spezie leggere e una piacevole asciuttezza finale. Il suo carattere non è dato dall’acidità, ma dalla fermentazione, dalla secchezza e dal profilo agricolo. Una birra gastronomica, complessa e raffinata, capace di raccontare il lato più autentico del mondo belga.

Double IPA danese double dry-hopped, costruita su una base morbida e piena data da avena e frumento. Il profilo aromatico è dominato dai luppoli Citra e Simcoe, con note tropicali, agrumate e una vena resinosa. In bocca è vellutata, succosa e corposa, con una chiusura luppolata che mantiene il sorso vivo e deciso. Una Schiuma intensa, moderna e molto aromatica, pensata per chi ama le IPA cariche e profumate.

American IPA italiana costruita su un profilo agrumato e tropicale, con luppoli Citra, Mosaic ed Ekuanot. Al naso emergono agrumi, mango, frutta esotica e una luppolatura fresca e pulita. In bocca l’amaro è presente, ma ben bilanciato, senza diventare aggressivo. Una IPA moderna, profumata e scorrevole, con un equilibrio molto piacevole tra aroma, secchezza e bevibilità.

Barley Wine di ispirazione inglese nato dalla collaborazione tra Testadariete e Birrificio Clandestino. Dopo una lunga maturazione in acciaio, la birra riposa in una prestigiosa botte precedentemente utilizzata per il Cognac Ferrand. L’affinamento sviluppa un profilo profondo e liquoroso, con note ossidative controllate, caramello, frutta candita, frutta disidratata e vaniglia. Il corpo è pieno e morbido, sostenuto dagli undici gradi alcolici e da una persistenza molto lunga. È una birra da assaporare lentamente, lasciandole il tempo di aprirsi nel bicchiere e mostrare il dialogo tra malto, legno e distillato.

Zena è l’interpretazione lenta e selvatica di Ca’ del Brado della tradizionale Gose tedesca. Nasce da una birra di frumento affinata per circa un anno in botti abitate da Brettanomyces e batteri lattici, per poi essere speziata con sale di Cervia e coriandolo. La bevuta unisce acidità rinfrescante, sapidità, agrumi, frutta gialla e pesca acerba, con una piacevole croccantezza cerealicola. Il legno e la fermentazione wild aggiungono sfumature funky e profondità, senza togliere alla birra la sua natura estiva, snella e dissetante.

Wild Italian Grape Ale nata dall’incontro tra Ca’ del Brado e il vignaiolo naturale sloveno Kmetija Štekar. Il mosto di birra fermenta spontaneamente con uve Tokaj e viene affinato per circa un anno in botte con Brettanomyces Bruxellensis e macerazione sulle bucce. Nel bicchiere emergono note floreali, frutta gialla, mineralità e sfumature funky, accompagnate da una delicata componente tannica che richiama il mondo del vino. Il legno aggiunge profondità a una bevuta secca, evolutiva e decisamente fuori dagli schemi, sospesa tra birra, uva e fermentazioni selvagge.

Dubbel di ispirazione trappista, ambrata scura e attraversata da riflessi rubino, affinata in una botte precedentemente utilizzata per il Plantation Rum Isle of Fiji. La fermentazione belga porta sentori fruttati e speziati, mentre i malti tostati sviluppano note di caramello, caffè e cacao. Il passaggio in legno aumenta struttura e profondità, aggiungendo frutta disidratata e leggere sfumature legate al rum. La bevuta è dolce e corposa, ma conserva un equilibrio che le impedisce di diventare stucchevole: morbida, calda e stratificata. 

Berliner Weisse di frumento prodotta con lievito ad alta fermentazione e batteri lattici, successivamente affinata in botti precedentemente utilizzate per il Gin Citadelle. La fermentazione sviluppa un’acidità gentile e pulita, accompagnata da note agrumate e da un corpo leggero. Il passaggio in legno aggiunge sfumature di vaniglia, sentori maderizzati e una componente botanica che rende il profilo più maturo e complesso. Il risultato mantiene la freschezza tipica dello stile, arricchendola con sensazioni evolute e insolite: una birra secca, acida e sorprendente. 

Saison a fermentazione mista nata dal blend tra una Saison fermentata ad alta temperatura e la spontanea di casa Collerosso, Round Overnight. La componente Saison conserva aromi di spezie e frutta matura, mentre la fermentazione spontanea introduce acidità, sentori di botte e sfumature wild. Nel progetto si incontrano inoltre lambic Collerosso provenienti da due annate differenti, 2020 e 2022. Nel bicchiere è dorata, con un corpo vellutato e una bevuta sorprendentemente scorrevole nonostante la complessità fermentativa. L’acidità oscilla tra toni gentili e più rustici, lasciando spazio a spezie, frutta, legno e una chiusura vivace.